艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油味甘 ，牛肉蘸面包 ，其味鲜美异常，十分赞赏 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，为上等健身食品 。具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞。益气血
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。强筋骨的功效 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，