3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方重新放在石板上，姜糖简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。使手捏粉成团时无响声即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤。鲜姜1公斤 ，以免成团），再加入优质熟油 ，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，除去杂质，
等姜糖完全变硬 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用扦棒扦薄，优质熟油4.5公斤
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉），