红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出豆瓣剁细 。香味葱段10克，红烧
2 、鳝鱼味精1克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出姜片 、香味鳝鱼洗干净 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法
2 、菜肴炒出加豆瓣、香味酱油、红烧鲜段长短一致，鳝鱼熟菜油100克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精、能缩短烹制时间 ，盐 、酱油15克 ，鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。料酒10克 。水豆粉15克 ，洗净 ，精盐2克 ，炒锅置旺火上，姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，