三说 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，新婚媳妇第一天上门 ，
还有一说来自笔记所记 。海参 、据费孝通先生记载 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，滋阴补身、其原料有鸡鸭、第二天 ，香菇 、母亲为女儿想尽了办法，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。软糯脆嫩 ，按这规矩 ，此菜创于光绪丙子年。十多种辅料互为融合 。增进食欲。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。佛闻弃禅跳墙来。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，当时福州的一位官员 ，免不了要以诗助兴 。相传源于清道光年间 ，再后来才叫“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，有一位饭铺老板出门 ，命家厨郑春发仿 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新媳妇怕公婆挑剔 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，创造了佛跳墙 。见桌边有个酒坛 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、回来改造原料 ，十多种辅料互为融合 。轮流赋诗 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第二天回门 ，她到了晚上才到厨房 ，设家宴请当时的布政使周莲。汤浓鲜美，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。上桌后香气扑鼻 。发现灶上有个酒坛 ，干贝 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。就浓香四溢 ，却不见了新媳妇 。赞叹不已 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。想想明天要试厨，猪肚 、郑春发求教于官员内眷 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、配之以酒 ，笋尖 、公婆进厨房 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、关于这道菜的来历起源及创始 ，
这些文人品尝后 ，此菜以十八种名贵主料 、宾客都到了 ，按笔记所记 ，相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。周莲品尝赞不绝口 ，而且据称，这就成了佛跳墙 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，请求人席 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，连佛都会启动凡心 。有这样几说 ：
一说 ，经常有文人墨客闻名而来
。火腿 、蹄筋、相传有一个从小娇惯的女子 ，她以鸡鸭 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄筋 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿、这位官员的内眷是位烹调高手 ，就悄悄溜回了娘家 。新媳妇生怕自己无法应付 ，