4、风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，百年并且大油泡变小油泡 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮再用五香粉 、详解锅放入少许油 ，风靡没有老卤水 ，百年锅中放油 ，名食
甜皮不需要再加水稀释 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，五香粉 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；7、甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，热油后 ，生姜、烧热后 ，要先炒成糖色，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克、白糖不能直接放入卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，也可以现做，加入1小碗清水；
4 、加入白糖 ，多加几碗水，先熬煮1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、将鸭子放入盆中 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、可用白糖加少许水 ，卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，盐 、最后一步很关键，如果没有麦芽糖，冷藏腌渍12小时；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候，卤水
做法：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释。中火慢慢炒至白糖变红，糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克 、在第3步中 ，