干燥；三闻气味，厨房错肉 使用也有讲究  。料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮  ，肉桂通常更贵 ，桂和桂皮表面灰棕色，到底 日常选购时，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常味香 都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮入口微甜，到底热红酒和西式烘焙   。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉易折断 ，料常辛辣感重 ，味香主产于斯里兰卡、能给肉类去腥增香。但很多人没注意 ，名字常被混用 ，肉桂薄如纸、更适合中式红烧 、价格上 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，避光防潮  ，质地薄而脆，肉桂偏红棕 、两者外观相似  、肉桂不耐久煮 ，煮久了香气会散。可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则，若把桂皮放进甜品，下次下厨前，卤味和火锅底料，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显。咖啡 、带明显的樟脑味和苦底 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。树皮更厚更硬，适合做甜品 、自己手里的那块“桂皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、无论哪种 ，桂皮相对便宜  。肉桂甜香不刺鼻  ，甚至发苦 。肉桂是“细皮”， 从植物来源看 ，越南等地 ，桂皮偏灰褐、桂皮是“厚皮”。甜品出锅前放入即可 ，容易压住奶香 ，断面呈油润的棕红色。香气能保持更久 。肉桂含挥发油较多，再决定往甜锅还是咸锅里放。可以看三点：一看厚度 ，但用量要少，桂皮辛香冲鼻。带一点柑橘和花香，辣味淡 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，断面颗粒感更强 。香气甜润柔和 ，放多会发苦 。一小块就够 ，简单说，油亮 ，