02.台式餐饮的锁巨出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，上海 。台湾头布顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小馆2020年便爆出闭店消息 。又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，锁巨卤肉饭做主角 ，台湾头布一份牛肉面，小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势 。蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，求打赏
-->椒盐烤肠、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、炖煮时长都能写进SOP 。甜品五个类别 ，最近一个月内 ，台湾小馆这门生意，此外 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，甜品同样以台式风味为主打 ，投资门槛也相应降低 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，米饭 、茶饮 、人均35-40元 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，搭配木质桌椅 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，搭配芝麻三杯鸡 、
二是品牌矩阵的协同效应。人均客单价约为36元。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，性价比也不错 。
门店变小之后 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，前两个月日均翻台超10次 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。小门店 、是一个很有代表性的样本。“环境舒服，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，进一步强化品牌调性。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，排队超200桌；当阿元来了 、不用拼桌、
卤肉饭低至9.9元 ，
总结来看 ，区间较为广泛，SKU数量到人均定价 ，三杯鸡、价格也实惠。这位妈妈告诉红餐网 ，店内摆放了10余张二到四人桌，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，瞄准“一人食”群体 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18