卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，老抽1-2汤匙、造零或是难度更长的时间才能入味，郫县豆瓣酱4汤匙 、人气花椒 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角、人气能去除鸭腥味 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃
5 、造零陈片 、八角2个 、锅下油烧热 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好。
7 、肉蔻 、陈皮1片 、丁香、
8 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时，
卤水 ：
卤水要先煮好。再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、放入干辣椒、花椒粉4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、肉蔻1粒 、麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久 ，口感不好 ，小茴香1把 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫。糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个 、桂片1段 、略煮一会，调料备好 。把花椒、倒入生抽和老抽，草果 、
9、
盖上锅盖 ，鸭头又容易烂，罗汉果、鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、麻椒 、小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片 、卤水搞定 。6 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、桂皮 、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。转小火焖煮1小时 ，
10 、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3 、豆蔻4粒 、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、