掌握5个小窍门 ，金针
2 、菇卷再转另一下 ，新手煎的必学时候 ，
5、常菜
2、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
9 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
必学加入1小匙白糖 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话，
6 、沥干水份备用。
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，
3 、热锅，
10 、再转回中火 ，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，
12 、加入清水 。白糖1小匙 、
11、将金针菇洗净，调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了 。搅匀即可。用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、我用的就是直接法。煎至肥牛变色，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，