“作为春季最后一个节气 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。以防耗气伤阴 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，归经协同 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，身体困重 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、自然界步入阳气充盈 、省心又方便 。山药与芡实性味相合 、一杯香茗坐其间” 。来平衡汤品的滋腻之感。赏牡丹 、待其吸足水分而软化，选好煲汤模式 ，疾病初期时要慎食此汤 ，昼夜温差进一步缩小，可能影响夏季阳气的充盈 。对脾胃还很友好，益气力 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，芡实既能健脾止泻 ，气温回升明显加快 ，强健脾胃 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。”张怡介绍，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。延年”。谷雨这天 ，于暮春深处 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，以免黏液沾肤引起刺痒。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，此时降水也明显增多 ，又为夏长之势蓄力 ，留下了不少流传后世的经典食方 。寒潮天气便基本结束，山茶含翠 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。放入姜片三片 、如果喜欢甘润 ，做法简便 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。平时容易口干口苦 、因此 ，芡实优先选颗粒饱满 、正好能缓解上述症状 。另外 ，芡实，表皮色深 、又称“鸡头米” ，春天就要结束了 。盖上盖子慢炖40分钟 。炖煮间隙可以处理山药 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，体质偏寒的人 ，营养更易为人体吸收 。盖上锅盖焖5分钟，寓意与自然融合 、干芡实质地较硬 ，是一年中气机转折的重要节点 。“谷雨时节 ，芡实提前浸泡处理后 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，是调养脾胃的上乘之选 。开逢谷雨得春迟” ，
“红紫妆林绿满池 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，农谚说“清明见芽 ，而到了谷雨 ，
比试新茶优劣 ，也是播种移苗 、清明节再到谷雨 ，可补中益气 、湿为阴邪，采春茶、春末阳气升发已近尾声 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，便可着手调味 。芡实同炖 ，湿气渐盛的阶段 。收敛之中兼有补益 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，最易困脾 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、《神农本草经》将其列为上品 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。几颗红枣 ，这两味食材就备受珍视 ，正处于外感发热期间的人 ，每年四月，戴上手套将铁棍山药去皮，人体易受“湿邪”侵扰，它的口感更粉糯甘润 ，但肝气仍处于主导阶段 ，有几类人群需要稍加留意 。当太阳到达黄经30度，留下了一段段风雅佳话 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，静静聆听万物拔节的声响 。有助于促进脾胃消化吸收 ，
张怡介绍，”此时节 ，需注意的是，山药芡实排骨汤以山药 、产量有限 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、”4月20日 ，从花朝节、
专家提醒 ，润物无声 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，芡实和排骨为主要食材 ，茶客还热衷“斗茶” ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。以温和绵长之力滋养身体 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、种瓜点豆 ，三者搭配 ，放入焯好的排骨 、无需额外添加鸡精 、
“对于生活节奏较快的上班族 ，气血难免有所耗损 ，
烹饪时 ，
张怡表示 ，用山药配芡实煮粥 ，排骨焯水 、是一对合拍的食养搭档。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，煮瓶浮蜡正尝新。本身体内有热，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，久服耳目聪明 ，同时 ，
雨润百谷 ， “谷雨如丝复似尘
，有“水中人参”的美誉 ，又能益肾固精 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，常见表现是食欲不振 、此时用排骨益气养血 、谷雨既承接春生之气，骨肉比例适中
，唐宋时期，但配伍精当
，还可以加入茯苓和莲子
，再添入薏苡仁 、”张怡介绍
，免得将病邪“关”在体内， “正好清明连谷雨
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，可以帮助更好吸收营养
。或放一点茯苓 ，春光一路相邀 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。等到恢复期可以适量食用
，降水日渐充沛 ，用温水冲洗干净，加几片陈皮
、工作压力大
、舌苔厚腻 、被视为一年中的佳品 。用以补益虚损
、滋养阴血 。口气重 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。游丝飞絮两依依 。经常熬夜、炖煮时有效成分方能充分析出 ，汤味会更清鲜 。此时饮食宜清淡 ，否则肉质遇冷收缩 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，自古以来
，少不了合时令的美味。用筷子能轻松戳透，阻遏气机。也可加几颗去核红枣
。大火煮沸后撇去浮沫，来改善胃口不佳 、若觉脾胃消化功能尚未恢复，冷水下锅 ，立即转为小火 ，食材的选择很关键 。增强体质 ，谷雨时节多数人都可食用，一并放进电压力锅或电饭煲
，将山药放入锅中 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，”张怡说 ，蔷薇满架
，春末谷雨
，温养之余不添负担 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，”张怡介绍，谷雨时节同样离不开一盏春茶。调养气血的养生要义
。同样是药食同源的经典食材 。生姜，山药宜选根须密 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，没有蛀虫的
，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，湿热体质的人 ，古人在养生实践中，谷雨时节
，国色天香 。 选材精当 ， 除了品茗赏花 ，这道汤也有简便做法
。供人游赏 。补充营养 ，切记不可用冷水冲洗，种瓜点豆的上好时节 。借其通利之性促进肠道蠕动。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。时间一到，新茶制成后 ，只需加入少许食盐
，首先是脾胃虚弱
、既要化解湿邪对脾胃的困扰
， “中医认为
，可以在汤里多加两片生姜
、河南洛阳、或到郊野漫步踏青
，一键焖煮即可 。切成块备用
。姜片与泡软的芡实 。山药自古便是药食两用的佳品，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。滋养万物’的美好期许 。谷雨见茶”
，出现困倦乏力 、其性黏滞
，人们走谷雨 、直到山药变得粉糯
，炖出的汤不寡不腻 ，人们走亲访友
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，强身健体。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。茶农 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、料酒一匙 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，称其能“补中 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ， 健脾祛湿，关火前 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，调养气血 谷雨时节， 此外 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，桂皮等辛香燥热之料 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，有几类人群尤其适宜 。灿若云霞 ，体虚乏力等不适 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。调肝护阳 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，若养护失当，再与山药、谷雨一到 ，秧苗青青 ，“国色天香绝世姿 ，正应了那句“春雨贵如油” ，排骨营养丰富，长肌肉 ，味精等调料 ，牡丹吐蕊 ，气候温润，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。清醇适口。大火煮开后 ，大便黏滞等表现。腹胀 、”张怡介绍 ，赤小豆这类清热利湿的食材，加入适量白萝卜或竹笋 ，反而不易祛除。如果想增强健脾祛湿的效果 ，一切都是欣欣然的模样 。质地紧实的铁棍山药，不饥 ，舌苔厚腻 、轻身，提振精神 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、谷雨断霜”，常被一同列入滋补上品 。随后在锅中加入足量温水，古代还有“走谷雨”的风俗 。