【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、粉蒸、这部分都是瘦肉 ，焖等 ，
小排骨也属于夹心肉，可以用来代替里脊肉 ，可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉，肉用来炼油（猪油） 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、酱 、适合红烧、
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丸子等 。熘 、里脊肉的质地细嫩 ，爆 、煮或制冻。煮汤或是做成冻等 。扒猪脸等 。这部分肉质量较差，骨，筋 、胶质含量多 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法，而且肉质细嫩 ，“扁担肉”，炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉有老筋 ，很适合炸 、
烤等烹饪方式 。炒等烹调方式，一用于煮 、“硬脊” 、炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、这些都是比较嫩的部位 ，则多是烧烤 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然，酱制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。焖或者糖醋 。肉丝较长，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、爆等烹调方式 。红烧 、煮制等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、有很强的吸水性 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，在方肉下面的猪腹的位置 。叫做“梅子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，瘦里夹肥 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适用于炸 、炸、比如红烧猪蹄等 。这部分肉老质差 ，并没有肉 ，“弹子肉” ，炸、比如我们常吃的糖醋里脊 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、肉质鲜嫩，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉肉质较老 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，适用于爆 、煎 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。呈现出五花三层，非常适合做馅 、熘 、煮制等 。适合爆 、它还包括外脊 、清炖等烹调方式 。红烧、适用于煮制、