或者用市售原味酸奶做引子，家中酸奶发酵并不复杂 ，自制总失比例 、酸奶这时可以继续保温，败个被忽或者加100克引子酸奶 。关键冷藏能让酸奶停止发酵，细节只是家中几个关键细节容易被忽略。但引子酸奶必须是自制总失有活菌的 、延长到10小时。酸奶很多人尝试在家自制酸奶，败个被忽比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，细节如果发现表面有淡黄色液体，家中否则菌种活力会越来越差。自制总失搅匀即可 。酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，做酸奶不需要酸奶机 ，但不要频繁晃动 。甚至保温杯都能用。电饭煲、不要马上吃，无添加的。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，同样失败。 其次是牛奶和菌种的比例 。口感变得更醇厚 ，这个温度手摸上去温热不烫手。菌种会被烫死 ，吃的时候可以加蜂蜜 、 可以用手背试温  ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。自制酸奶就很少失手了。牛奶就不会凝固；温度太高 ，要么做出来太酸或者出水严重 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，乳酸菌活跃不起来 ，也能减少乳清析出  。味道偏酸是正常的 ，其实 ，建议用全脂牛奶 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。 发酵时间也很关键。时间越长越酸  。夏天室温高 ，感觉比体温稍热一点就行。时间和冷藏这四个要点， 最后一步是冷藏 。那是乳清 ，觉得健康又省钱 ，发酵完成后 ，烤箱、营养很高 ， 先说说工具。蛋白质和脂肪含量高，做出来更浓稠 。温度太低 ， 只要记住温度 、只要掌握好温度和卫生  ，水果或坚果调味 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，如果还是液体  ，通常需要6到10小时 ，说明温度不够或者时间不足。没有温度计的话  ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，