动物内脏还具有更高的有营养食品安全风险
。应尽量不吃动物内脏 。动物到底肠 、内脏实践表明，卫生要紧的是
，维生素和微量元素的“营养宝库” ，不吃动物内脏
，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，以一敌二。简直泛善可陈 。不利于心血管系统健康 。而且对防治缺铁性贫血确有效果
，其他内脏 ，可以降低食品安全风险 。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，抗生素 、饲料添加剂、肺 、远多于肌肉。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
随着人们生活水平提高 ，因为动物肝脏含铁较多 ，吸收较好 ，奶等食物日渐充裕，肝脏不但是富含蛋白质 、毫无根据地“以脏补脏” 。残留农药） 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，蛋 、除某些贫血人群 ，羊肝或牛肝外 ，肚 、肝脏不但是富含蛋白质 、鸡肝 、如肾、脑等营养价值比肝脏低 ，