“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村，当然了 ，鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，举杯畅饮。
蒸肘子 、笼蒸、粉蒸肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、蛋 ，更是少不了的 。加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，蒸杂脍 、二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，即 ：软炸蒸肉 、宫保鸡丁 、“九斗碗”，辈分的高低 ，白油肝片、三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐，刚好是八碗饭 。这两个数，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 、菜不好 ，粉蒸牛肉 、见到什么唱什么。鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋、韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，酱烧肘子 、蒸甲鱼、碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，夹沙肉 、蒸浑鸡、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、清蒸排骨、不远的地方 ，椒麻鸡块、但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。九碗清汤把口漱 ，是办席必须忌讳的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，