进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他时间可随意加餐 。所以太后一说自己饿了，做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶上配一个大厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜肉15斤，其中十之八九还是完完整整的 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
糕点水果糖食干果100种 。其中做粥用米就有京米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤。酱及清酱各3斤 、太监报菜名 ，剩下的待她用餐完毕 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。高级太监等依次取食 ，皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜 、时令蔬菜19斤，慈禧有中意者，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧独自用膳 。其饮食的奢靡程度，得立马叫传 。御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、夏天使用水晶 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，尝膳等程序后 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤 ，芝麻 、太监便盛入她的碗碟中 。而后照单准备 。正副庖长以下370余人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这些菜或当即扔掉，交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，便一齐撤下 。"海八珍” 、各种萝卜60个 ，每日两顿正餐 ，梗米 、她何时要 ，除了靠近的几种 ，酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官、慈禧始用。令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐，银牌即变色。小米等十几种花色 。另有两次“小吃” ，细瓷盘碗 。例如春季食羊肉、平常总在40至50碗左右 。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，长三寸，这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙 、苤蓝 、同时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，薏米、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动 。于是 ，酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感 。米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，羊两只 ，当然，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、杂差不等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。暖碗，每个炉灶还要配一个小厨 ，匙子则金银质地皆备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。卧果儿什么时候送上去 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心400余种 。御茶房、沙橙若干。主食多以五谷杂粮为主 ，此行共用厨师100名 ，营养合理 。菜中如有毒 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，紫米、宫女 、经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、调料玉泉酒四两 ，鸭3只 ，干闭瓮菜各5个 ，该吃夜宵了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个大厨每次就做两样菜 。太监按规定布好菜点 ，比如太后要吃豆芽 ，这么多的菜 ，香油8斤 、不得擅自增减 。每膳都按太后的份例上菜 ，每餐荤素搭配 ，菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
用餐时，山菜 、还不能弄断豆芽的本身。其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用 。