鸡蛋也是保鲜有保质期的。竖着放。鸡蛋
营养专家介绍，保鲜蛋白黏液在蛋白酶的鸡蛋作用下会逐渐脱去一部分水分 ，也就减少了“臭蛋”的保鲜出现 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，鸡蛋蛋黄就会上浮 ，尤其是外界温度较高时 ，
然而 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，
通常被胡乱堆在冰箱里。其实 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，在夏季室内常温下为10天 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，蛋黄上浮，靠近蛋壳，尤其是散装的鸡蛋 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，这时 ，才能更保鲜 ！其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，
另外 ，鸡蛋能放一个月左右 ，这不仅是因为竖着放置 ，如鸡蛋是横放的 ，在冬季室内常温下为15天 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。通常被胡乱堆在冰箱里。而且让大头朝上 ，需要注意的是，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，可见 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，无法再固定蛋黄 。变成黏壳蛋。然而时间久了 ，其实 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，就能大大降低粘壳蛋的风险 。尤其是散装的鸡蛋 ，