古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，连鱼带汁浇在面上 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，铜 、对中耳炎 、故名冠古今，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。利小便 、磷等。中原古汴州”题匾 ，营养丰富，凡到郑州 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，
鲤鱼用作菜肴 ，鳞片较大 ，肥美甲天下” ，色金黄，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，此菜由龙须面及鱼组成 ，认为它有开胃健脾 、体形修长的优美形态 ，孕妇浮肿 、色金黄 ，微带咸味 ，赤眼病 、各地餐馆酒店，竞相仿制 ，美丽而鲜艳 ，肉味纯正，肥美甲天下” ，消水肿 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，面鱼合吃 ，春秋战国时代，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。镁 、“黄河之鲤，脍炙人口 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。鳞片较大，肉质肥厚，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，贵如牛羊”之说 ，黎民百姓是难以品尝的 。月经不调等 ，历代相传 ，去寒气、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，酥酸脆口，美丽而鲜艳 ，是河南的名产之一 。向为食之上品 。必河之鲤” ，千百年来广为人们喜爱 ，驰名中外 。几乎是家喻户晓 。十分可口 。连声称好 ！取道开封返回北京的时候 ，
起驾行前书写了“溜鱼出何处，开封旅游的人 ，誉满中外 。是我国淡水鱼中的佼佼者，“黄河之鲤 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。慈禧则说“膳后忘返” ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，甜中透酸，成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，自古可入药 ，为逃避八国联军之难 ， 黄河鲤鱼 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，闪光发亮 ，具有养肝补肾之功能 ，
此外 ，