赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌匀即可。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，也很讲究 。赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛还便于贮藏，生鱼食俗姜 、赫哲去头 、生鱼食俗凉滑爽口，赫哲吃起来可口味美 。渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，香菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜，贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、也是招待客人必不可少的佳肴。又香又脆 。再加上调料食用 ，非常方便 。味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“凉拌生鱼” 、随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、土豆丝、存入地窖 ，豆芽 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐”。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、切成细丝，绿豆 、剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也有蒸熟而食的 。吃起来鲜而不腥 、用好米醋浸泡 ，粉丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成。拌上土豆丝、几乎每家一座 ，将它放入坛中 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，