有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青刀豆 、存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，茭白 、蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。鲜蘑菇、存放但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存。烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、莴苣 、块状，油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。茄子 、黄瓜 、不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芦笋 、蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹
、不一定非用水洗 ，菜豆
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。鲜蘑菇等 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，但也应方法得当 。番茄
、或者水分蒸发丧失品质 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜
、现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，将菜捆打开平铺 ，到吃时再一次摘干净
。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芹菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，