1.摆菜的位置要适中 。菜肴的有讲所谓看面，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，摆放暖锅、有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴酒杯等 ，摆放如烤乳猪 、有讲鱼脊朝向主宾 。烛盅等，间距要适当。盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。尊重主宾 ，
此外 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，要先摆到主宾位置上。摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，茶杯 、鸭尾 、
八宝鸡、如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、调味盘、鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。